Questo protocollo presenta un approccio alle impronte digitali ed esplora i dati multidimensionali raccolti dalla gascromatografia bidimensionale completa accoppiata alla spettrometria di massa. Algoritmi di riconoscimento dei modelli dedicati (corrispondenza dei modelli) vengono applicati per esplorare le informazioni chimiche crittografate nella frazione volatile dell'olio extravergine di oliva (cioè volatilome).

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