Les protéines accomplissent des tâches cruciales dans les organismes en exerçant des fonctions induites à partir de leurs plis tridimensionnels spécifiques. Bien que les structures natives des polypeptides remplissent de nombreuses fonctions, il est maintenant reconnu que la plupart des protéines peuvent adopter un assemblage alternatif d’amyloïde riche en feuillets bêta. Les fibrilles amyloïdes insolubles sont initialement associées à de multiples affections humaines, mais elles sont de plus en plus montrées comme des acteurs fonctionnels participant à divers processus cellulaires importants. De plus, l’amyloïde déposée dans les tissus des patients contient des composants non protéiques, tels que les acides nucléiques et les glycosaminoglycanes (GAG). Ces cofacteurs peuvent faciliter la formation d’amyloïde, ce qui entraîne la génération de différents types de précipités insolubles. En tirant parti de notre compréhension de la façon dont les protéines se replient mal via un stade intermédiaire de précurseur soluble de l’amyloïde, nous avons mis au point une méthode pour convertir les protéines natives en fibrilles amyloïdes in vitro. Cette approche permet de préparer de l’amyloïde en grandes quantités, d’examiner les propriétés de l’amyloïde générée à partir de protéines spécifiques et d’évaluer les changements structurels accompagnant la conversion.