تتبع النفسية طريقة لقياس تفضيلات الذوق في الأطفال والبالغين
Summary
Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.
Abstract
وMonell يومين سلسلة، واضطر للاختيار، ويوفر طريقة تتبع إقران مقارنة مقياس موثوق الأفضليات طعم الحلو من مرحلة الطفولة إلى مرحلة البلوغ. طريقة، وهو مطابق للأطفال والمراهقين والبالغين، هو لمدة قصيرة (<15 دقيقة)، لا تعتمد على الاهتمام أو مكان متواصلة الطلب على الذاكرة (التي من شأنها أن تسفر عن الفوارق العمرية زائفة)، ويقلل من تأثير اللغة التنمية، مما يجعل هذه الطريقة قابلة للقيود المعرفية للسكان الأطفال. في هذا كله الفم طريقة تذوق، ويطلب من مواضيع لتذوق (بدون البلع) أزواج من الحلول لتركيزات السكروز مختلفة وللإشارة إلى الحل الذي تفضله. يحتوي كل زوج لاحق المشارك السابقة تركيز فضل وتركيز التحفيز المجاور. يستمر هذا الإجراء حتى يختار هذا الموضوع إما تركيز معين من السكروز عندما يقترن مع كل من أعلى وأقل تركيز، أو أعلىأو أقل تركيز مرتين متتاليتين. يمنعون المواضيع من الوصول إلى معايير ردا على أساس من الأول أو الثاني انحياز الموقف من خلال تصميم سلسلة اثنين من طريقة، الذي يوازن ترتيب العرض حل داخل كل زوج بين سلسلة (يرد تركيز أضعف الأولى في سلسلة 1، الثاني في سلسلة 2). الوسط الهندسي اثنين من تركيزات السكروز المختار في سلسلة 1 و 2 هو تقدير للمستوى الأكثر تفضيلا المشارك من السكروز. وقد تبين تفضيل السكروز كما هو محدد مع هذا الإجراء المختبري لتترافق مع تفضيل السكريات في الأطعمة والمشروبات ومع الذوق الوراثي مستقبلات، تاريخ عائلي من الإدمان على الكحول، والعرق / وكذلك الأعراض الاكتئابية بين السكان الأطفال. طريقة له أهمية في العالم الحقيقي وتم تطبيق لتحديد مستوى الأكثر تفضيلا من الأذواق الأخرى (على سبيل المثال. والملح)، مما يجعله أداة النفسية قيمة.
Introduction
حاسة التذوق يتحكم واحد من أهم القرارات التي نتخذها: ما إذا كان أكل شيء أو لا. من الولادة، وتبين البشر تروق القوي للطعم الحلو 1 تتحلى يجذب الأطفال حديثي الولادة لحليب الأم وتشير إلى وجود من السعرات الحرارية من الأطعمة بالمغذيات الكثيفة (على سبيل المثال. والفواكه) 2. على الرغم من أن هذه الصفة الخلقية يمنح ميزة للبقاء على قيد الحياة في بيئة من الندرة، وقد أدى تروق الفرد حلوا إلى جانب وجود بيئة المواد الغذائية التي تمد السكر بكثرة في الإفراط في الأطعمة المحلاة 3. وتشير التقديرات الحالية إلى أن 13،1-17،5٪ من أطفال و11،2-14،5٪ من إجمالي استهلاك الطاقة الكبار مشتق من السكريات المضافة 4؛ في كلتا الحالتين، تكون مستويات أعلى بكثير من التوصيات الغذائية الوطنية والدولية 5،6.
وعلى الرغم من أهمية الذوق في تحديد اختيار الأغذية والمدخول، والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة،منهجيات لتقييم دقيق hedonics طعم محدودة، وخاصة للاستخدام مع السكان الأطفال 7-9. إحدى الطرق الأكثر استخداما مع الأطفال هي الفئة المتعة توسيع نطاق 10-12، والذي ينطوي على اختيار استجابة من سلسلة من البدائل المنفصلة التي تدل على زيادة تفضيل. هذه البدائل وغالبا ما يصور مع مبتسم تواجه 10 أو مع واصفات اللفظية تتراوح بين "سيئة السوبر" إلى "سوبر جيد" 13، وتفيد في تحديد ما إذا كان الطفل يحب طعم حافز أو لا. الإجراءات، التي تتطلب موضوع لطلب العديد من الخيارات التي جيدا كيف أحب أنها تحتل المرتبة (على سبيل المثال، من الأكثر إلى الأقل أحب)، كما تستخدم في كثير من الأحيان ويقصد بها نقل المعلومات على تروق النسبي للمحفزات 13،14. على الرغم من أن كلتا الطريقتين توفر معلومات قيمة حول بعدين منفصلة من استجابة المتعة، ويقيم لا مباشرة طعم تفضيل، TH على وجه التحديدتركيز (ه) من حافز ينظر إليه على أنه من استساغة الأمثل. وقد تم تطوير هذا الأسلوب هو موضح هنا على وجه التحديد لتحديد مستوى الأكثر تفضيلا الفرد من منبهة للذوق من خلال المقارنات المباشرة من أزواج من المحفزات من تركيزات مختلفة، تجاوز الحاجة إلى استنتاج تفضيل من تصنيفات المحفزات تقييمها بشكل فردي بطريقة monadic متتابعة، كما تمارس في كثير من الأحيان في اختبار نفسي وبدني.
هنا، ونحن بالتفصيل بروتوكول لMonell سلسلة اثنين، اضطر للاختيار، تقنية تتبع إقران مقارنة لتحديد تفضيلات الذوق الحلو 15،16. وقد وضعت طريقة أولا لقياس الملح تفضيل 17،18. تم تعديله في وقت لاحق لقياس الأفضلية السكروز 19،20، واختبارها لاتخاذ تدابير من كل من صدق وثبات 15، والتي تم اختيارها لالمعاهد الوطنية للتقييم الأدوات الصحية من أجل العصبية وظيفة السلوكية كما أن طريقة الاختيار لالأطفال ssess في تفضيل الطعم الحلو للالسريرية والوبائية والدراسات الطولية 16. طريقة، والتي تأخذ عادة ما لا يزيد عن 15 دقيقة كاملة، وقد استخدمت لقياس مستوى الأكثر تفضيلا من السكروز بين مئات من الأطفال والمراهقين والبالغين 15،19-25. في دراسة أجريت على 949 الموضوعات، وكانت 5٪ فقط من 356 طفلا اختبار غير قادرة على إتمام كل سلسلة من اختبار تفضيل الحلو بسبب سلوك غير مركزة أو عدم فهم المهمة 15، وتسليط الضوء على ملاءمة طريقة للسكان الأطفال.
وباختصار، عقب بسرعة 1 ساعة، وتقدم موضوعات بالتراضي مع أزواج من حلول السكروز من تركيزات مختلفة (3-36٪) في اختبار سلسلة اثنين، مع تركيز أقل المقدمة في المركز الأول في كل زوج في أول سلسلة. المواضيع طعم زوج من الحلول وتعليمات للإشارة إلى الحل الذي تفضله. أزواج لاحقة من الحلول بريهented على أساس تركيز المفضل هذا الموضوع في الزوج السابق. يستمر الاختبار حتى يختار موضوع نفس تركيز السكروز مرتين النسبي لكلا من الدنيا وتركيز أعلى، أو حتى موضوع يختار الأدنى (3٪) أو أعلى تركيز (36٪) مرتين متتاليتين. ثم يتم تكرار بروتوكول بترتيب عكسي، مع تركيزات أعلى قدمت في المركز الأول في كل زوج. في المتوسط، والأسلوب يتطلب 7 عروض من حل أزواج 16.
الطريقة الموصوفة غير فعالة بشكل خاص للاستخدام مع الأطفال لأنه يمثل العديد من المخاوف المنهجية كثيرا ما يغفل في الاختبارات النفسية الأخرى: (1) طريقة غير قصيرة في مدتها ولا يحتاج الى مدى اهتمام متواصل. (2) بروتوكول سلسلة اللتان موازن تركيزات حل بين عناصر التحكم سلسلة لموقف التحيز. (3) اضطر للاختيار الإجراء تلتف ميل الأطفال للالإجابة على الأسئلة في بالإيجاب 26؛ (4) استخدام الفم كله بدلا من بروتوكول تذوق إقليمي حسابات الفروق المرتبطة بالعمر في نمو وحجم اللسان 27؛ و (5) تعليمات الأطفال للإشارة إلى تركيز أكثر المفضل لديهم عناوين السكروز القيود المعرفية المحتملة من خلال القضاء على الحاجة إلى الاستجابة اللفظية 19.
منذ تطوره، وMonell يومين سلسلة، واضطر للاختيار، فقد كشفت تقنية تتبع إقران مقارنة الاختلافات ثابتة في تفضيل الطعم الحلو بوصفها وظيفة من العمر 15،28، العرق / 15،23، طعم مستقبلات الوراثي 19،24، تاريخ عائلي من الإدمان على الكحول 20،25، والأعراض الاكتئابية بين السكان الأطفال 20. وبالإضافة إلى ذلك، الحلو تفضيل طعم مقاسا هذه الطريقة يترافق مع تفضيل السكر في الأطعمة والمشروبات 15،19،21،22، تقديم أدلة فا المتعلقة المعيارlidity وعلى قدر من التبصر في العلاقة بين تفضيل الحلو الفرد واستهلاك السكر الغذائية الخاصة بهم.
Protocol
Representative Results
Discussion
وقد استخدم Monell سلسلة اثنين، اضطر للاختيار، وإرفاقها المقارنة تقنية تتبع تفاصيلها هنا باستمرار لتحديد تفضيل الطعم الحلو بين ما يقرب من 2000 إثنيا وعرقيا مواضيع متنوعة لا تتجاوز أعمارهن 5 سنوات من العمر. اختبار تفضيل، والذي هو جزء لا يتجزأ للأطفال في إطار لعبة، حساس للق?…
Divulgazioni
The authors have nothing to disclose.
Acknowledgements
This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.
Materials
| Sucrose | Spectrum Chemical Mfg Corp | SU103 | |
| Distilled water | |||
| Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask | Spectrum Chemical Mfg Corp | 988-24433 | |
| Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17040 | |
| Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch | Spectrum Chemical Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cups | Amazon | 46941200 | |
| Solo drinking cups | Amazon | SCCP16RLR |
Riferimenti
- Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. ed J.M. Weiffenbach, 161-172, US Government Printing Office, (1977).
- Mennella, J. A. Taste and smell. In Pediatric Neurology: Principles and Practice. eds Swaiman KF, Ashwall S., & Ferriero D., Ch. 9, 135-149, CV Mosby Company, (2006).
- Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68 187-196; discussion 196-189 (2011).
- Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100 (3), 901-907 (2014).
- U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn, U.S. Government Printing Office, (2010).
- World Health Organization. Sugars intake for adults and children. (2015).
- Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20 (1), 90-92 (2005).
- Laing, D. G. et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139 (1), 74-82 (2008).
- Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30 (11), 2120-2132 (2008).
- Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11 (2), 141-163 (1996).
- Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents’ and children’s acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80 (5), S1083-S1092 (2015).
- Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11 (8), 273-283 (2000).
- Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20 (1), 75-87 (2005).
- Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10 (2), 93-100 (1999).
- Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36 (4), 345-355 (2011).
- Coldwell, S. E. et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80 (11 Suppl 3), S20-24 (2013).
- Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26 (4), 539-545 (1990).
- Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. In Psychological Basis of Sensory Evaluation. eds R. McBride & H. MacFie, 1-17, Elsevier, (1990).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115 (2), e216-222 (2005).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M.,Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105 (4), 666-675 (2010).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9 (3), e92201, (2014).
- Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30 (Suppl 1), i319-i320 (2005).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36 (10), 1285-1291 (2012).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31 (11), 1891-1899 (2007).
- Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59 (4), 1136-1143 (1988).
- Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135 (1-2), 65-70 (2002).
- Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36 (6), 1134-1144 (1982).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38 (2), 203-213 (1986).
.