Psicofísico Método de Seguimiento para medir las preferencias de sabor en niños y adultos

Summary

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Abstract

Las dos series de Monell, de elección forzosa, método de comparación por parejas de seguimiento proporciona una medida fiable de las preferencias de sabor dulce de la infancia a la edad adulta. El método, que es idéntico para niños, adolescentes y adultos, es de corta duración (<15 min), no se basa en la atención sostenida o ejercen presión sobre la memoria (lo cual produciría diferencias de edad no esenciales), y reduce al mínimo el impacto del lenguaje el desarrollo, por lo que este método susceptible a las limitaciones cognitivas de la población pediátrica. En este método degustación de toda la boca, se pidió a los sujetos al gusto (sin tragar) pares de soluciones de diferentes concentraciones de sacarosa y para apuntar a la solución que prefieren. Cada par posterior contiene el participante anterior concentración preferida y una concentración de estímulo adyacente. El procedimiento continúa hasta que el sujeto elige ya sea una concentración dada de sacarosa cuando se combina tanto con un más alto y una concentración más baja, o el más altoo la más baja concentración dos veces consecutivas. Los sujetos se les impide alcanzar los criterios de respuesta sobre la base de primero o segundo sesgo posición por el diseño de dos series del método, que contrarresta el orden de presentación solución dentro de cada par entre la serie (la concentración más débil se presenta primero en la serie 1, en segundo lugar en la serie 2). La media geométrica de las dos concentraciones de sacarosa elegidos en las series 1 y 2 es una estimación del nivel más preferido de los participantes de la sacarosa. sacarosa preferencia como se determina con esta medida basada en el laboratorio se ha demostrado que se asocia con preferencia por los azúcares en los alimentos y bebidas, y con el genotipo del receptor de sabor, historia familiar de alcoholismo, y la raza / origen étnico, así como la sintomatología depresiva entre las poblaciones pediátricas. El método tiene relevancia en el mundo real y se ha aplicado para determinar el nivel más preferido de otros gustos (por ejemplo., Sal), por lo que es una valiosa herramienta psicofísica.

Introduction

El sentido del gusto controla una de las decisiones más importantes que hacemos: si va a comer algo o no. Desde el nacimiento, los seres humanos muestran una fuerte gusto por el sabor dulce ¹ -es atrae a los recién nacidos a la leche de la madre y señala la presencia de calorías de alimentos ricos en nutrientes (por ejemplo., Frutas) ^2. Aunque este rasgo innato confiere una ventaja para la supervivencia en un entorno de escasez, el gusto de un individuo por dulce, junto con un entorno de alimentos que suministra azúcar en abundancia ha dado lugar a un consumo excesivo de alimentos azucarados ^3. Las estimaciones actuales sugieren que el 13,1-17,5% de los niños y de 11,2 a 14,5% de la ingesta total de energía de los adultos se deriva de azúcares añadidos ^4; en ambos casos, los niveles están bien por encima de las recomendaciones dietéticas nacionales e internacionales ^5,6.

A pesar de la importancia del gusto en la determinación de la elección de alimentos y la ingesta, y la asociación entre la dieta y la salud,metodologías para evaluar con precisión la hedónica gustativas son limitados, en particular para su uso con la población pediátrica ^7-9. Uno de los métodos más comúnmente utilizados con los niños es la categoría hedónica escalado ^10-12, que implica la elección de una respuesta por parte de una serie de alternativas discretas que indican la preferencia creciente. Estas alternativas se representan a menudo con Smiley Faces ¹⁰ o con descriptores verbales que van desde "super mal" a "super bien" ^13, y son útiles para determinar si un niño le gusta el sabor de un estímulo o no. Procedimientos, en los que se requiere un objeto de ordenar varias opciones por lo bien que son del agrado de la clasificación (por ejemplo., De más a menos gustó) son frecuentemente utilizados y están destinadas a transmitir información sobre el gusto relativa de los estímulos ^13,14. Aunque ambos métodos proporcionan información valiosa sobre dos dimensiones separadas de la respuesta hedónica, evalúa ni directa preferencia de sabor, TH específicamenteconcentración e de un estímulo percibido como de palatabilidad óptima. El método descrito en este documento ha sido desarrollado específicamente para determinar el nivel más preferida de un individuo de un saborizante a través de comparaciones directas de los pares de estímulos de concentraciones variables, evitando la necesidad de inferir las preferencias de las calificaciones de los estímulos evaluados individualmente de manera monádica secuencial, como a menudo se practica en las pruebas psicofísicas.

A continuación, detallamos el protocolo para la serie de dos, de elección forzosa, técnica de rastreo Monell-comparación por parejas para determinar las preferencias de sabor dulce ^15,16. El método fue desarrollado primero para la medición de preferencia sal ^17,18. Fue modificada posteriormente para medir la preferencia sacarosa ^19,20, pruebas para determinar si las medidas de fiabilidad y validez ^{de 15,} y seleccionado para los Institutos Nacionales de la Salud Evaluación de la caja de herramientas para Neurológica y función del comportamiento como el método de elección para unadulce preferencia de los niños valuar gusto por la clínica, epidemiológica y estudios longitudinales ^16. El método, que por lo general no toma más de 15 minutos para completar, se ha utilizado para medir el nivel más preferido de sacarosa entre los cientos de niños, adolescentes y adultos ^15,19-25. En un estudio de 949 sujetos, sólo el 5% de los 356 niños evaluados fueron incapaces de completar las dos series de la prueba de preferencia dulce debido a su comportamiento fuera de foco o la falta de comprensión de la tarea ^15, destacando la idoneidad del método para la población pediátrica.

En resumen, después de un ayuno de 1 hora, los sujetos que consienten son presentados con pares de soluciones de sacarosa de diferentes concentraciones (3-36%) en una prueba de dos series, con la concentración más baja presentada en la primera posición en cada par en el primer serie. Los sujetos gusto el par de soluciones y se les instruye para que apunte a la solución que prefieren. pares posteriores de soluciones son presenteder basado en la concentración preferida del sujeto en el par anterior. La prueba continúa hasta que el sujeto se selecciona la misma concentración de sacarosa dos veces con relación tanto a una inferior y una concentración más alta, o hasta que el sujeto selecciona el más bajo (3%) o más alta (36%) la concentración de dos veces consecutivas. El protocolo se repite entonces en el orden inverso, con concentraciones más altas presentadas en la primera posición en cada par. En promedio, el método requiere 7 presentaciones de pares de soluciones ^16.

El método descrito es particularmente eficaz para su uso con los niños porque da cuenta de varios problemas metodológicos a menudo se pasa por alto en otras pruebas psicofísicas: (1) el método es de corta duración y no requiere una capacidad de atención sostenida; (2) el protocolo de dos series en las que concentraciones de la solución se compensan entre los controles de la serie de sesgo de posición; (3) el procedimiento de elección forzada evita la inclinación de los niños aresponder a las preguntas en forma afirmativa ^26; (4) el uso de un todo-boca en lugar de un protocolo de sabor regional en cuenta las diferencias relacionadas con la edad en el crecimiento y tamaño de la lengua ^27; y (5) instruir a los niños para que apunte a su concentración más preferida de sacarosa direcciones posibles limitaciones cognitivas mediante la eliminación de la necesidad de una respuesta verbal ^19.

Desde su desarrollo, el Monell dos series, de elección forzosa, técnica de seguimiento en comparación emparejada ha revelado diferencias consistentes en la preferencia por el sabor dulce como una función del ^15,28 edad, raza / origen étnico ^{15,23, 19,24} sabor genotipo del receptor, antecedentes familiares de alcoholismo ^20,25, y la sintomatología depresiva entre las poblaciones pediátricas ^20. Además, dulce sabor preferencia, medida por este método se asocia con preferencia por el azúcar en alimentos y bebidas ^15,19,21,22, proporcionando evidencia de VA de criteriolidity y una medida de penetración en la asociación entre dulce preferencia de un individuo y su consumo de azúcar en la dieta.

Protocol

Este método ha sido aprobado por la Oficina de Asuntos Regulatorios de la Universidad de Pennsylvania. Para los estudios de investigación que se describen en el presente documento, el consentimiento informado se obtuvo de cada adulto e informado consentimiento de cada niño de siete años de edad o más. 1. Consideraciones generales Llevar a cabo la prueba de preferencia en un ambiente confortable y privado que idealmente tiene un fregadero para los sujetos de expectorar soluciones durante la prueba…

Representative Results

La figura 2 contiene los resultados de seguimiento de la red de un sujeto representativo. nivel más preferida de este objeto de sacarosa, 4,2% w / v, se determinó mediante el cálculo de la media geométrica de las concentraciones de sacarosa elegidos en la serie 1 (6% w / v) y la Serie 2 (3% w / v). En los casos en que el sujeto sólo se completa una de las series, la media geométrica, obviamente, no se puede calcular. Un análisis más detallado puede centrarse en l…

Discussion

La serie de dos, de elección forzosa, técnica de rastreo Monell-comparación por parejas detallado aquí se ha utilizado sistemáticamente para determinar el sabor dulce de preferencia entre cerca de 2.000 diversos temas raciales y étnicos de tan sólo 5 años de edad. La prueba de preferencia, que los niños se incrusta en el contexto de un juego, es sensible a las limitaciones cognitivas de los niños y es un método muy necesaria para llenar el vacío en métodos de investigación psicofísicos apropiados para la …

Materials

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Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask	Spectrum Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
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