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Harnessing Gracilaria gracilis: Bioactive Potential for Sustainable Innovation

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Production de pâtes à l’aide de Gracilaria gracilis, évaluation nutritionnelle et évaluation sensorielle

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Pasta Production Using Gracilaria gracilis, Nutritional Evaluation, and Sensory Evaluation

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Production de pâtes à l’aide de Gracilaria gracilis, évaluation nutritionnelle et évaluation sensorielle

Harnessing Gracilaria gracilis: Bioactive Potential for Sustainable Innovation

DOI:

10.3791/200803-v

•

04:26 min

•

November 21, 2023

•

Alice Martins, Filipa R Pinto, Sónia Barroso, Tatiana Pereira, Teresa Mouga, Clélia Afonso, Marta V Freitas², Susete Pinteus, Rui Pedrosa, Maria M Gil

¹MARE-Marine and Environmental Sciences Centre/ARNET-Aquatic Research Network, ESTM,Polytechnic University of Leiria, ²MARE-Marine and Environmental Sciences Centre/ARNET-Aquatic Research Network, Department of Life Sciences,University of Coimbra

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Pasta Production Gracilaria Gracilis Nutritional Evaluation Sensory Evaluation Rice Flour Chlorella Vulgaris Extrusion Drying Vacuum Sealing Fiber Analysis Fatty Acid Profile Moisture Content Ash Content Consumer Acceptance

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