Här presenteras en metod för att berika och analysera de flyktiga komponenterna i teextrakt med hjälp av lösningsmedelsassisterad smakindunstning och lösningsmedelsextraktion följt av gaskromatografi-masspektrometri, som kan appliceras på alla typer av teprover.
Te arom är en viktig faktor i tekvalitet, men det är utmanande att analysera på grund av komplexiteten, låg koncentration, mångfald och labilitet av de flyktiga komponenterna i teextrakt. Denna studie presenterar en metod för att erhålla och analysera de flyktiga komponenterna i teextrakt med luktkonservering med användning av lösningsmedelsassisterad smakindunstning (SAFE) och lösningsmedelsextraktion följt av gaskromatografi-masspektrometri (GC-MS). SAFE är en högvakuumdestillationsteknik som kan isolera flyktiga föreningar från komplexa livsmedelsmatriser utan någon icke-flyktig interferens. En komplett steg-för-steg-procedur för analys av tearom presenteras i denna artikel, inklusive teinfusionsberedning, lösningsmedelsextraktion, SAFE-destillation, extraktkoncentration och analys av GC-MS. Denna procedur tillämpades på två teprover (grönt te och svart te), och kvalitativa såväl som kvantitativa resultat på den flyktiga sammansättningen av teproverna erhölls. Denna metod kan inte bara användas för aromanalys av olika typer av teprover utan också för molekylära sensoriska studier på dem.
Te är en föredragen dryck för många människor över hela världen 1,2. Teets doft är ett kvalitetskriterium samt en prisbestämmande faktor för teblad 3,4. Således är analysen av aromkompositionen och innehållet i te av stor betydelse för molekylära sensoriska studier och kvalitetskontroll av te. Som ett resultat har analys av aromkomposition varit ett viktigt ämne i teforskning de senaste åren 5,6,7.
Innehållet av aromkomponenter i te är mycket lågt, eftersom de i allmänhet bara står för 0,01% -0,05% av tebladens torrvikt8. Dessutom stör den stora mängden icke-flyktiga komponenter i provmatrisen signifikant analysen med gaskromatografi 9,10. Därför är ett provberedningsförfarande viktigt för att isolera de flyktiga föreningarna i te. Det viktigaste övervägandet för isolerings- och anrikningsmetoden är att minimera matrisinterferensen och samtidigt maximera bevarandet av provets ursprungliga luktprofil.
Lösningsmedelsassisterad smakindunstning (SAFE), ursprungligen utvecklad av Engel, Bahr och Schieberle, är en förbättrad högvakuumdestillationsteknik som används för att isolera flyktiga föreningar från komplexa livsmedelsmatriser11,12. En kompakt glasenhet ansluten till en högvakuumpump (under ett typiskt arbetstryck på 5 x 10-3 Pa) kan effektivt samla flyktiga föreningar från lösningsmedelsextrakt, oljiga livsmedel och vattenprover.
Denna artikel beskrev en metod som kombinerar SAFE-tekniken med lösningsmedelsextraktion för att isolera flyktiga ämnen från en svart teinfusion, följt av analys med GC-MS.
Denna artikel beskriver en effektiv metod för att analysera flyktiga föreningar i teinfusioner med hjälp av SAFE- och GC-MS-analys.
Teinfusioner har en komplex matris med högt innehåll av icke-flyktiga komponenter. Flera metoder har beskrivits i litteraturen för att isolera de flyktiga komponenterna från teinfusioner. En vanlig metod är samtidig destillationsextraktion (SDE)15,16. Det är dock inte lämpligt för analys av tear…
The authors have nothing to disclose.
Denna forskning stöddes av National Natural Science Foundation of China (32002094, 32102444), China Agriculture Research System of MOF och MARA (CARS-19) och Innovation Project for Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS-ASTIP-TRI).
Alkane mix (C10-C25) | ANPEL | CDAA-M-690035 | |
Alkane mix (C5-C10) | ANPEL | CDAA-M-690037 | |
AMDIS | National Institute of Standards and Technology | version 2.72 | Gaithersburg, MD |
Analytical balance | OHAUS | EX125DH | |
Anhydrous ethanol | Sinopharm | ||
Anhydrous sodium sulfate | aladdin | ||
Black tea | Qianhe Tea | Huangshan, Anhui province, China | |
Concentrator | Biotage | TurboVap | |
Data processor | Agilent | MassHunter | |
Dichloromethane | TEDIA | ||
GC | Agilent | 7890B | |
GC column | Agilent | DB-5MS | |
Green tea | Qianhe Tea | Huangshan, Anhui province, China | |
MS | Agilent | 5977B | |
p-Xylene-d10 | Sigma-Aldrich | ||
SAFE | Glasbläserei Bahr | ||
Ultra-pure deionized water | Milipore | Milli-Q | |
Vacuum pump | Edwards | T-Station 85H |