/
/
Effekten af anvendelsen af timian æteriske olie på mikrobielle belastning under kød tørring
A subscription to JoVE is required to view this content. Sign in or start your free trial.
Chapters
- 00:04Title
- 01:13Meat Sample Preparation
- 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
- 05:38Microbial Analysis
- 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
- 08:12Conclusion
Mikroorganismer som Escherichia coli , som forurener kødprodukter forårsage fødevarebårne sygdomme. Brugen af æteriske olier i tørringsprocessen kød er ikke blevet undersøgt dybt. Vi præsenterer her, en roman metode til at anvende timian æteriske olie til kød under tørring for at reducere den mikrobielle belastning i tørret kød.
