Journal
/
Biologie
/
고기를 슬라이스 전단력 분석을위한 각도 조절 절단 상자 소개
Journal JoVE
Biologie
Un abonnement à JoVE est nécessaire pour voir ce contenu.  Connectez-vous ou commencez votre essai gratuit.
Journal JoVE Biologie
Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat
Please note that all translations are automatically generated. Click here for the English version.

고기를 슬라이스 전단력 분석을위한 각도 조절 절단 상자 소개

DOI:
10.3791/50255-v

•

09:30 min

•

April 26, 2013

•

, , , , ,
1Lacombe Research Centre,Agriculture and Agri-Food Canada, 2Grupo de investigación MERAGEM,Universidad de Córdoba, 3Department of Animal Science,University of Nebraska

Chapitres

  • 00:05Titre
  • 01:30Steak Collection
  • 02:29Cooking Procedure
  • 04:13Angle Adjusting and Sample Preparation
  • 06:02Shear Force Analysis
  • 06:51Results: Slice Shear Force Analysis of Beef as Affected by Carcass Chilling, Ageing Time and Sample Location
  • 08:54Conclusion

Summary

Traduction automatique

Traduction automatique

슬라이스 전단력 쇠고기 텍스처 분석을위한 참조 방법입니다. 각도 조절 절단 상자를 사용하여 연구 목적에 대한 정확도를 높일 수 있습니다. 내의 다른 위치에서의 결과<em> longissimus</em> 근육 워너 Bratzler 전단력 방법론과 다른 근육 가능성이 높은 적응력과 높은 상관 관계를 보여줍니다.

Tags

Angle Adjustable Cutting BoxSlice Shear ForceMeat AnalysisLongissimus MuscleFibre AngleMeat TextureMeat TendernessHigh-throughput TechniqueVariable Angle CuttingSSF Protocol

Article

Embed

AJOUTER À LA PLAYLIST

Usage Statistics

Vidéos Connexes

Immunohistochemistry에 대한 슬라이스 준비 씬 Sectioning

E18 랫 두뇌의 Organotypic 슬라이스 문화

진 건 글머리 기호 및 슬라이스 문화 뉴런의 Biolistic Transfection의 준비

라이트의 전체 세포 레코딩은 망막 통에 흥분성의 시냅틱 전류를 Evoked

3'UTR - 기자의 구성과 microRNA를 사용하여 LightSwitch의 루시페라제 분석 시스템과 인간 microRNAs의 확인 대상이 자기편 세포의 모방

4D 공 초점 현미경을 사용하여 제브라 피쉬의 두개 안면 형태 형성 분석

색채 금 나노 입자 분석에 적용 구조 전환 앱 타머를 선택하는 방법

qPCRTag 분석 - 높은 처리량, Sc2.0 유전형에 대한 실시간 PCR 분석

인 - 더 - 필드 응용 프로그램에 대한 설계 및 앱 타머 - 금 나노 입자 기반 비색 분석법 개발

총회와 '전단 반지'의 응용 프로그램 : 궤도, 단방향 및 정기 유체 흐름 및 전단 응력에 대한 소설 내피 모델

Read Article