Journal
/
Biologie
/
Indførelse af en Vinkelindstillelig Cutting Box til Analyse Slice forskydningskraft i kød
Journal JoVE
Biologie
Un abonnement à JoVE est nécessaire pour voir ce contenu.  Connectez-vous ou commencez votre essai gratuit.
Journal JoVE Biologie
Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat

Indførelse af en Vinkelindstillelig Cutting Box til Analyse Slice forskydningskraft i kød

DOI:
10.3791/50255-v

•

09:30 min

•

April 26, 2013

•

, , , , ,
1Lacombe Research Centre,Agriculture and Agri-Food Canada, 2Grupo de investigación MERAGEM,Universidad de Córdoba, 3Department of Animal Science,University of Nebraska

Chapitres

  • 00:05Titre
  • 01:30Steak Collection
  • 02:29Cooking Procedure
  • 04:13Angle Adjusting and Sample Preparation
  • 06:02Shear Force Analysis
  • 06:51Results: Slice Shear Force Analysis of Beef as Affected by Carcass Chilling, Ageing Time and Sample Location
  • 08:54Conclusion

Summary

Traduction automatique

Traduction automatique

Slice forskydningskraft er en reference metode for oksekød tekstur analyse. Ved hjælp af en vinkel justerbar skære box kunne øge dets nøjagtighed til forskningsformål. Resultaterne fra forskellige steder i<em> Longissimus</em> Muskel viser en høj korrelation med Warner-Bratzler forskydningskraft metode og stort potentiale tilpasningsevne til forskellige muskler.

Tags

Angle Adjustable Cutting BoxSlice Shear ForceMeat AnalysisLongissimus MuscleFibre AngleMeat TextureMeat TendernessHigh-throughput TechniqueVariable Angle CuttingSSF Protocol

Article

Embed

AJOUTER À LA PLAYLIST

Usage Statistics

Vidéos Connexes

check_url/fr/50255?article_type=v

Thin Sectioning of Slice Preparations for Immunohistochemistry
check_url/fr/50255?article_type=v

Organotypic Slice Culture of E18 Rat Brains
check_url/fr/50255?article_type=v

Preparation of Gene Gun Bullets and Biolistic Transfection of Neurons in Slice Culture
check_url/fr/50255?article_type=v

Whole-cell Recordings of Light Evoked Excitatory Synaptic Currents in the Retinal Slice
check_url/fr/50255?article_type=v

Identifying Targets of Human microRNAs with the LightSwitch Luciferase Assay System using 3'UTR-reporter Constructs and a microRNA Mimic in Adherent Cells
check_url/fr/50255?article_type=v

Analyserer kraniofacial Morfogenese i zebrafisk Brug 4D konfokal mikroskopi
check_url/fr/50255?article_type=v

En metode til at vælge Struktur-skifte Aptamerer Anvendt på en kolorimetrisk Gold Nanopartikel Assay
check_url/fr/50255?article_type=v

qPCRTag Analyse - En High Throughput, Real Time PCR-analysen for Sc2.0 Genotypebestemmelse
check_url/fr/50255?article_type=v

Design og Udvikling af aptamer-Gold Nanopartikel kolorimetrisk Analyser for In-the-field Applications
check_url/fr/50255?article_type=v

Forsamlingen og anvendelse af 'Shear Rings ": A Novel Endothelial Model for Orbital, ensrettet og periodisk Fluid Flow og Shear stress

Read Article