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Préparation d'un produit de poisson fermenté de haute qualité
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Preparation of High-Quality Fermented Fish Product
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Préparation d'un produit de poisson fermenté de haute qualité

DOI:
10.3791/60265-v

•

00:05 min

•

August 23, 2019

•

, , , , , , , , ,
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province,Jiangnan University, 2The Key Laboratory of Carbohydrate Chemistry and Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology,Jiangnan University

Chapitres

  • 00:05Titre
  • 00:31Sample Preparation
  • 02:29Results: Preparation of High-Quality Fermented Fish Product
  • 04:22Conclusion

Summary

Traduction automatique

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L'objectif du protocole est de fournir une technique de fermentation des poissons industrialisés basée sur l'inoculation de Saccharomyces cerevisiae.

Tags

Keywords: Fermented Fish ProductSturgeon MeatSalt SolutionSpice LiquidFlavor SolutionSaccharomyces CerevisiaeVacuum PackageSterilization

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