اللدونة العصبية هي ميزة المعترف بها على نحو متزايد، ولكن يفهم بشكل كاف من الجهاز الهضمي (GI) المسالك. هنا، في المثال من اضطرابات البنكرياس الإنسان، فإننا نقدم في المختبر فحص المرونة العصبية لدراسة اللدونة العصبية في الجهاز الهضمي على مستوى كل من المورفولوجية والوظيفية.