Habitudes de petit déjeuner parmi les écoliers dans la ville d’Uruguaiana, Brésil
Summary
Cet article décrit les habitudes de petit déjeuner et les facteurs liés aux écoliers dans une ville du Brésil (Uruguaiana). À cette fin, une adaptation transculturelle a été réalisée à partir d’un questionnaire validé en Espagne, et 470 garçons et filles de douze écoles ont été interrogés.
Abstract
Le petit déjeuner est le premier et le plus important repas de la journée, et l’omettre est associé à une plus grande probabilité de surpoids et d’absentéisme scolaire. Les habitudes alimentaires des enfants dépendent de facteurs sociaux, éducatifs et économiques, et elles se perpétuent habituellement jusqu’à l’âge adulte. Pour cette raison, l’étape la plus propice pour les interventions de promotion de la santé sur la nutrition saine est l’enfance. Plus précisément, au Brésil, la malnutrition est pertinente chez les enfants des familles à faible revenu, bien qu’à l’heure actuelle, il existe peu d’études qui relient la nutrition aux facteurs sociaux. Dans cette étude, une analyse de fiabilité du questionnaire sur les habitudes alimentaires de la population scolaire a été effectuée, et les éléments faisant référence aux habitudes du petit déjeuner et à certaines variables sociodémographiques ont été sélectionnés. Par la suite, un total de 470 élèves de quatrième année ont rempli eux-même le questionnaire dans 12 écoles d’Uruguaiana (Brésil). Plus de 50 % des mères et plus de 70 % des pères travaillaient dans divers domaines des services et des ventes dans les magasins ou les supermarchés. En ce qui concerne le contraste d’hypothèse, une relation significative a été observée entre la fréquence de prendre le petit déjeuner avec le père ou la mère et d’avoir pris le petit déjeuner (p < 0.001). Ce type d’étude favorise une analyse de la population pour la conception et l’exécution ultérieures des activités de promotion de la santé.
Introduction
L’obésité, conséquence d’une alimentation malsaine et d’un mode de vie sédentaire, représente une priorité dans la santépublique mondiale 1,2. Il y a encore d’autres facteurs qui affectent indirectement l’obésité, comme les déterminants économiques, sociaux et éducatifs3. Pour cette raison, le besoin se pose d’interventions de promotion de la santé dans le domaine de la nutrition saine, l’âge scolaire étant le stade le plus propice, puisque les habitudes adoptées dans l’enfance se perpétuent généralement àl’âge adulte 4.
Le petit déjeuner est le premier et le plus important repas de la journée; selon son contenu, il doit garantir en moyenne 25% de l’énergie totale consommée pendant la journée pour couvrir les besoins nutritionnels de l’organisme. Un petit déjeuner sain est considéré comme contenant une portion équilibrée de glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux. La triade composée de produits laitiers, de céréales et de fruits est de préférence conseillée, qui peut être complétée par des aliments riches en protéines5. Le petit déjeuner est directement lié à des résultats positifs à court et à long terme, car il est associé à l’amélioration de la fonction cognitive et de la performance scolaire, de la fréquentation scolaire et de la croissance saine des enfants et des adolescents, à la fois qu’il est consommécorrectement 6. Malgré son importance, l’omission du petit déjeuner est une pratique courante chez les enfants et les adolescents7. Diverses études montrent que l’omission du petit déjeuner est liée à une probabilité accrue plus élevée de souffrir de surpoidset d’obésité 8,9,10,11. Compte tenu de cela, il est important d’identifier les facteurs liés à l’embonpoint et à l’obésité chez les enfants en analysant leurs habitudes de petit déjeuner pour concevoir des interventions plus efficaces etpersonnalisées7.
Changer les habitudes alimentaires est une stratégie de promotion de la santé et de prévention des maladies12. Les habitudes alimentaires constituées tôt dans la vie dépendent de facteurs tels que la famille, le milieu scolaire et l’influence des médiasde masse 13,14. Des études antérieures qui ont exploré l’association entre la condition socioéconomique et les habitudes de petit déjeuner indiquent qu’un enfant qui vit avec une famille monoparentale ou dans une famille à faible revenu est plus enclin à présenter des irrégularités depetit déjeuner 15,16. Dans ce contexte, les premiers résultats du projet ENERGY ont montré que la fréquence moyenne de la consommation hebdomadaire de petit déjeuner chez les enfants européens était de 5,9 jours/semaine, de 5,1 en Slovénie à 6,7 enEspagne 17, sans différences significatives entre les garçons et les filles18.
En Amérique latine, certaines études ont été menées sur les habitudes alimentaires des écoliers, en particulier sur le petit déjeuner. Dans une étude menée à Santa Fe, en Argentine, dans laquelle 75% des écoliers ont déclaré qu’ils avaient le petit déjeuner tous les jours, il a été conclu que la fréquence hebdomadaire de prendre le petit déjeuner dépendait du fait qu’un membre de la famille l’a préparé pour eux, et l’un des principaux facteurs associés à l’omission du petit déjeuner était le manquede temps 19. Dans une autre étude menée à Montevideo, en Uruguay, 30% des écoliers ont admis qu’il était important de prendre un bon petit déjeuner pour rester en bonnesanté 20.
Au Brésil, la malnutrition est pertinente en particulier chez les enfants qui vivent avec des familles à faiblerevenu 21. Les enfants et les adolescents ont consommé un régime riche en graisses et en sucre et faible en acides gras polyinsaturés, fibres, fer et calcium22. À l’heure actuelle, les études sur les habitudes de consommation alimentaire chez les enfants brésiliens sont rares. L’objectif de cette étude est de connaître le régime alimentaire de la population scolaire d’Uruguaiana (RS, Brésil) en étudiant le petit déjeuner comme repas de référence, et d’identifier les facteurs sociodémographiques et familiaux qui peuvent être associés à un petit déjeuner déficient. Les hypothèses de l’étude sont que certains facteurs tels que le petit déjeuner avec les parents et la situation de travail des parents influencent les habitudes de petit déjeuner des enfants.
Protocol
Representative Results
Discussion
Cette étude décrit les profils des écoliers en ce qui concerne leurs habitudes alimentaires pour le petit déjeuner. Il nous permet d’aborder les facteurs possibles qui sont impliqués dans l’omission du petit déjeuner. Ces données fournissent une connaissance de la population pour mener un futur programme d’éducation à la santé au cours de ce groupe collectif.
L’une des limites de l’étude était le fait que le questionnaire n’est pas validé en portugais, mais en espagnol…
Divulgations
The authors have nothing to disclose.
Acknowledgements
Les auteurs expriment leur profonde reconnaissance au Bureau régional de coordination pour l’éducation du Rio Grande do Sul, pour nous avoir autorisé et accordé l’accès à la population scolaire. Nous remercions également l’aide que nous avons reçue des directeurs d’école et de tous les membres du corps professoral qui ont accompagné et facilité l’accès aux élèves, ainsi que leur contribution à l’explication de l’étude aux parents. Enfin, nous apprécions les commentaires et le soutien reçus des comités d’éthique de l’Université d’Unipampa.
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