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蛍光粉を使用した小売環境における微生物汚染を追跡する - 小売デリカ環境の例

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Tracking Microbial Contamination in Retail Environments Using Fluorescent Powder – A Retail Delicatessen Environment Example

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蛍光粉を使用した小売環境における微生物汚染を追跡する - 小売デリカ環境の例

DOI:

10.3791/51402-v

•

05:49 min

•

March 05, 2014

•

Sujata A. Sirsat, Kawon Kim, Kristen E. Gibson, Phillip G. Crandall, Steven C. Ricke, Jack A. Neal

¹Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant Management,University of Houston, ²Center for Food Safety, Department of Food Science,University of Arkansas

Chapitres

00:05Titre
01:12Preparing the Mock Deli
02:25Simulating Deli Slicing Procedures
03:28Quantifying the Fluorescent Powder and Analyzing the Results
04:21Results: Microbial Contamination in a Representative Retail Environment
05:20Conclusion

Summary

Traduction automatique

本研究の全体的な目標は、小売デリ設定で食中毒病原体リステリア菌の潜在的なクロス汚染メカニズムを実証することであった。この方法は、病原体汚染を追跡するために、異なる様々な環境に適用することができる。

Tags

Keywords: Fluorescent Powder Microbial Contamination Retail Environment Foodborne Pathogens Cross Contamination Ready-to-eat Foods Listeria Monocytogenes Deli Slicer Mock Deli Kitchen Optical Density Spectrophotometer Food Retail Employee Training Material Food Production Environment

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