È necessario avere un abbonamento a JoVE per visualizzare questo Contenuto. Accedi o inizia la tua prova gratuita.
Capitoli
Riepilogo
Please note that all translations are automatically generated.
Aquafaba er en tyktflydende juice fra dåse kikært, når rørte sig energisk, producerer en relativt stabil hvid skum eller skum. Det primære mål er at identificere de komponenter i aquafaba at bidrage viscosifying/fortykkelse egenskaber ved hjælp af Kernemagnetisk resonans (NMR), ultrafiltrering, elektroforese og peptid masse fingeraftryk.