乳酸菌の培養・増殖・生存率:品質管理の視点から

乳酸菌(LAB)培養物の品質管理評価は、発酵手順のためのLAB株の生存率と機能性を高める効果的な方法として確認されています。この主張を裏付けるために、LAB培養物がどのように活性化され、発酵およびバイオプロセシング手順のために培養されるかを解明するプロトコルを開発しました。