/

/

تكوين وخصائص أقوافابا: المياه المستردة من الحمص المعلبة تجارياً

JoVE Journal
Ambiente
Author Produced

É necessária uma assinatura da JoVE para visualizar este conteúdo. Faça login ou comece sua avaliação gratuita.

JoVE Journal Ambiente

Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas

Please note that all translations are automatically generated. Click here for the English version.

تكوين وخصائص أقوافابا: المياه المستردة من الحمص المعلبة تجارياً

DOI:

10.3791/56305-v

•

10:35 min

•

February 10, 2018

•

Youn Young Shim^2,3, Rana Mustafa, Jianheng Shen, Kornsulee Ratanapariyanuch, Martin J. T. Reaney^2,3

¹Department of Plant Sciences,University of Saskatchewan, ²Prairie Tide Chemicals Inc., ³Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory (GUSTO), Department of Food Science and Engineering,Jinan University

Capítulos

00:00Título
01:10Procedure for Canning Chickpea and Aquafaba Preparation
04:43Characterization of Aquafaba
06:00NMR Spectroscopy
07:58Peptide Mass Fingerprinting
09:13Conclusion

Summary

Tadução automática

أقوافابا عصير لزج من الحمص المعلب، عندما أثارت قوة، ينتج عنه رغوة بيضاء مستقرة نسبيا أو الرغوة. أن الهدف الأساسي للبحث هو تحديد مكونات أقوافابا التي تسهم في فيسكوسيفيينج/سماكة الخصائص باستخدام الرنين المغناطيسي النووي (الرنين المغناطيسي النووي)، أولترافيلتراتيون، والتفريد والببتيد الشامل أخذ البصمات.

Tags

Keywords: Aquafaba Chickpeas Water Milk And Egg Replacement Food Foams Emulsions NMR Electrophoresis Composition Density Viscosity Foaming Properties Canning Process Soaking Steeping Rinsing Seed Sorting Canning Equipment

Article

Embed

ADICIONAR À PLAYLIST

Usage Statistics

Vídeos Relacionados

التي تحددها المختبر الفوسفور الجريان من بحيرة الرواسب كمقياس للتحميل الفوسفور الداخلية

EPA الطريقة 1615. قياس الفيروسة المعوية ونوروفيروس حدوثها في المياه عن طريق الثقافة وRT-QPCR. I. جمع عينات الفيروسات

EPA الطريقة 1615. قياس الفيروسة المعوية ونوروفيروس التواجد في المياه عن طريق الثقافة وRT-QPCR. الجزء الثالث. كشف الفيروس عن طريق RT-QPCR

بروتوكول لقياس الخصائص الحرارية من فائق التبريد الاصطناعية الرمال والغاز والمياه، هيدرات الميثان عينة

الكشف عن آخر الغدد الصماء في المياه عن طريق المتاحة تجاريا<em> في المختبر</em> Transactivation اختبارات بيولوجية

استخراج المبيدات العضوية من البلاستيك الكريات والبلاستيك تحليل نوع

الالتقاط مرجح تدفق الماء والجسيمات العالقة من القنوات الزراعية خلال أحداث الصرف

تكوين وتحليل التوزيع من بيوايروسولس تحت ظروف بيئية مختلفة

توزيع المياه Xylem في النباتات الخشبية تصور مع مجهر إلكترون المسح بالتبريد

استخدام أكسيد الديوتريوم كأداة غير غازية وغير قاتلة لتقييم تكوين الجسم واستهلاك المياه في الثدييات

Read Article