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タイムのエッセンシャル オイルのアプリケーションの肉乾燥中の微生物負荷に及ぼす影響
 
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タイムのエッセンシャル オイルのアプリケーションの肉乾燥中の微生物負荷に及ぼす影響

Article DOI: 10.3791/57054-v • 09:07 min • March 14th, 2018
March 14th, 2018 •
1, 2, 2, 1
1Department of Sustainable Technologies, Faculty of Tropical AgriSciences, Czech University of Life Sciences Prague, 2Department of Quality of Agricultural Products, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Czech University of Life Sciences Prague

챕터

요약
Automatic Translation

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肉製品を汚染する大腸菌などの微生物は、食中毒を引き起こします。肉の乾燥工程でのエッセンシャル オイルの使用は深く研究されていません。ここでは、乾燥肉の微生物負荷を低減する乾燥時に肉にタイムのエッセンシャル オイルを適用する手法を提案する.

Tags

環境科学、問題 133、タイムの精油、天然防腐剤、乾燥肉、肉保全、微生物負荷、食中毒、大腸菌
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