Psykofysiske Tracking metode til at måle smagspræferencer hos børn og voksne

Summary

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Abstract

Den Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing metode giver et pålideligt mål for søde smagspræferencer fra barn til voksen. Den metode, som er ens for børn, unge og voksne, er af kort varighed (<15 min), ikke stole på vedvarende opmærksomhed eller stiller krav til hukommelse (hvilket ville give falske aldersforskelle), og minimerer effekten af ​​sproget udvikling, hvilket gør denne metode gøres til genstand for de kognitive begrænsninger pædiatriske populationer. I denne hel-mund smagning metode, emner bedt om at smage (uden at synke) par af opløsninger af forskellige saccharose koncentrationer og til at pege på den løsning, de foretrækker. Hver efterfølgende par indeholder deltagerens foregående foretrukne koncentration og en tilstødende stimulus koncentration. Proceduren fortsætter, indtil individet vælger enten en given koncentration af saccharose, når parret med både en højere og en lavere koncentration, eller det højesteeller laveste koncentration to gange i træk. Individer forhindret i at nå kriterier respons på grundlag af første eller anden stilling forspænding af de to-serien design af fremgangsmåden, som modvægt rækkefølgen af ​​opløsningen præsentation inden hvert par mellem serien (den svageste koncentration præsenteres først i serie 1, sekund i serie 2). Den geometriske middelværdi af de to saccharose koncentrationer valgt i Serie 1, og 2 er et estimat af deltagerens mest foretrukne niveau af saccharose. Saccharose præference som bestemt med dette laboratorium-baserede foranstaltning har vist sig at være forbundet med præference for sukker i fødevarer og drikkevarer, og med smag receptor genotype, familie historie af alkoholisme, og race / etnicitet, samt depressive symptomatologi blandt pædiatriske befolkninger. Metoden har den virkelige verden relevans og er blevet anvendt til at bestemme mest foretrukne niveau af andre smag (f.eks., Salt), hvilket gør det til et værdifuldt psykofysiske værktøj.

Introduction

Følelsen af ​​smag styrer en af ​​de vigtigste beslutninger, vi træffer: om at spise noget eller ej. Fra fødslen, mennesker viser en stærk smag for sød smag ¹ -det tiltrækker den nyfødte til modermælk og signalerer tilstedeværelsen af kalorier fra næringsrige fødevarer (f.eks., Frugter) ^2. Selv om denne medfødte træk en fordel for overlevelse i et miljø med knaphed, har en persons smag for søde kombineret med en fødevare miljø, der leverer sukker i overflod resulteret i overforbrug af sødede levnedsmidler ^3. Aktuelle skøn tyder på, at 13,1-17,5% af børne- og 11,2-14,5% af voksnes samlede energiindtag stammer fra tilsat sukker ^4; i begge tilfælde niveauer er langt over nationale og internationale kostanbefalinger ^5,6.

Trods betydningen af ​​smag i fastlæggelsen fødevarer valg og indtagelse, og sammenhængen mellem kost og sundhed,metoder til præcist at vurdere smag hedonisk er begrænsede, især til brug med pædiatriske befolkninger ^7-9. En af de metoder, mest almindeligt anvendte med børn er hedoniske kategori skalering ^10-12, hvilket indebærer at vælge et svar fra en række diskrete alternativer, der tilkendegiver stigende præference. Disse alternativer er ofte afbildet med smiley ansigter ¹⁰ eller med verbale deskriptorer spænder fra "super dårlig" til "super godt" ^13, og er nyttige til bestemmelse af, om et barn kan lide smagen af en stimulus eller ej. Ranking procedurer, hvor et emne er forpligtet til at bestille flere valgmuligheder ved, hvor godt de er ønsket (f.eks., Fra de fleste til mindst kunne lide), er også ofte brugt og har til formål at formidle information om relativ smag af stimuli ^13,14. Selv om begge metoder giver værdifulde oplysninger om to separate dimensioner af hedoniske reaktion, hverken direkte vurderer smag præference, specielt the koncentration af en stimulus opfattes som værende af optimal velsmag. Den heri beskrevne fremgangsmåde blev specifikt udviklet til at bestemme et individs mest foretrukne niveau af et smagsstof gennem direkte sammenligninger af par af stimuli af forskellige koncentrationer, uden om behovet for at udlede præference fra vurderinger af stimuli vurderes individuelt på en sekventiel monadisk måde, som det ofte praktiseres i psykofysiske testning.

Her har vi detaljeret protokol for Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik til bestemmelse søde smagspræferencer ^15,16. Fremgangsmåden blev først udviklet til måling salt præference ^17,18. Det blev senere ændret til måling saccharose præference ^19,20, testet for foranstaltninger af både pålidelighed og gyldighed ^15, og udvalgt til National Institutes of Health Toolbox Vurdering for Neurologisk og adfærdsmæssige Funktion som den foretrukne metode til enssess børns sød smag præference for kliniske, epidemiologiske, og langsgående undersøgelser ^16. Metoden, som typisk tager ikke mere end 15 min for at fuldføre, er blevet anvendt til at måle den mest foretrukne niveau af saccharose blandt hundreder af børn, unge og voksne ^15,19-25. I en undersøgelse af 949 forsøgspersoner, kun 5% af de 356 børn testede var ude af stand til at fuldføre begge serier af den søde præference testen på grund af ufokuserede adfærd eller manglende forståelse opgaven ^15, fremhæver det hensigtsmæssige i metoden til pædiatriske populationer.

Kort fortalt efter 1 time hurtigt, samtykker emner præsenteret med par af saccharose opløsninger af forskellige koncentrationer (3-36%) i en to-serie test, med lavere koncentration præsenteret i den første position i hvert par i den første serie. Emner smage par løsninger og bliver bedt om at pege på den løsning, de foretrækker. Efterfølgende par af løsninger er presteret baseret på individets foretrukne koncentration i det foregående par. Testen fortsætter, indtil emnet vælger den samme saccharose koncentration to gange i forhold til en nedre og en højere koncentration, eller indtil individet vælger den laveste (3%) eller (36%) koncentration højest to gange efter hinanden. Protokollen gentages derefter i omvendt rækkefølge, med højere koncentrationer præsenteret i den første position i hvert par. I gennemsnit metoden kræver 7 præsentationer af løsning par ^16.

Den beskrevne metode er særlig effektiv til brug med børn, fordi den tegner sig for flere metodiske bekymringer ofte overset i andre psykofysiske tests: (1) metoden er kort varighed og kræver ikke en vedvarende opmærksomhed span; (2) to-serien protokol, hvor opløsningskoncentrationer opvejes mellem serien styringer til position skævhed; (3) den tvungne-valg procedure omgår børnenes lyst til atbesvare spørgsmål i bekræftende ^26; (4) anvendelse af en hel-mund i stedet for en regional smagende protokol udgør aldersrelaterede forskelle i væksten og størrelsen af tungen ^27; og (5) at instruere børn at pege på deres mest foretrukne koncentration af saccharose adresser potentielle kognitive begrænsninger ved at eliminere behovet for en verbal reaktion ^19.

Siden sin udvikling, Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik har afsløret konsekvente forskelle i sød præference smag som funktion af alder ^15,28, race / etnicitet ^15,23, smag receptor genotype ^19,24, familie historie alkoholisme ^20,25, og depressive symptomatologi blandt pædiatriske befolkningsgrupper ^20. Desuden er sød smag præference som målt ved denne metode er forbundet med præference for sukker i fødevarer og drikkevarer ^15,19,21,22, som bevis for kriterium-relaterede validity og et mål for indsigt i sammenhængen mellem en persons søde præference og deres kostindtagelse sukker.

Protocol

Denne metode er blevet godkendt af Office of Regulatory Affairs ved University of Pennsylvania. For undersøgelser, der er beskrevet heri, blev informeret samtykke opnået fra hver voksen og informeret samtykke fra hvert barn syv år eller ældre. 1. Generelle overvejelser Gennemføre præference test i en komfortabel, privat værelse, der ideelt set har en håndvask for motiver til expectorate løsninger under testen. Hvis en vask ikke er tilgængelig, giver emner en kop til at expectorate. </ol…

Representative Results

Figur 2 indeholder sporing gitter resultater fra en repræsentant emne. Dette emne mest foretrukne niveau af saccharose, 4,2% vægt / volumen, blev bestemt ved at beregne det geometriske gennemsnit af de saccharose koncentrationer valgt i serie 1 (6% vægt / volumen) og Serie 2 (3% vægt / volumen). I tilfælde, hvor motivet kun fuldender en af ​​de serier, den geometriske middelværdi naturligvis ikke kan beregnes. Yderligere analyser kan fokusere på data fra Serie…

Discussion

Den Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik beskrevet her har konsekvent brugt til at bestemme sød smag præference blandt næsten 2.000 racemæssigt og etnisk forskellige emner så unge som 5 år. Den præference test, der for børn er indlejret inden for rammerne af et spil, er følsom over for de kognitive begrænsninger af børn, og er en tiltrængt metode til at udfylde hullet i alderssvarende psykofysiske forskningsmetoder for pædiatriske befolkninger. Hvis gennemført som beskrevet, …

Materials

Sucrose	Spectrum Chemical Mfg Corp	SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask	Spectrum Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
McKesson Medi-Pack Medicine Cups	Amazon	46941200
Solo drinking cups	Amazon	SCCP16RLR