Psicofisico monitoraggio metodo per misurare preferenze alimentari nei bambini e adulti

Summary

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Abstract

Il Monell due serie, a scelta forzata, metodo di monitoraggio abbinato-confronto fornisce una misura affidabile di preferenze di gusto dolce dall'infanzia all'età adulta. Il metodo, che è identico per i bambini, adolescenti e adulti, è di breve durata (<15 min), non si basa su attenzione sostenuta o posto esigenze di memoria (che produrrebbe differenze di età spuri), e riduce al minimo l'impatto del linguaggio sviluppo, rendendo questo metodo suscettibile di limitazioni cognitive dei pazienti pediatrici. In questo metodo di degustazione tutta-bocca, i soggetti sono invitati a degustare (senza inghiottire) paia di soluzioni di diverse concentrazioni di saccarosio e per puntare alla soluzione che preferisce. Ogni coppia successiva contiene il partecipante del precedente concentrazione preferita e una concentrazione di stimolo adiacente. La procedura continua finché il soggetto decide se una data concentrazione di saccarosio quando accoppiato con sia superiore e una concentrazione più bassa, o il più altoo più bassa concentrazione due volte consecutive. I soggetti sono impedito di raggiungere criteri di risposta sulla base della prima o seconda posizione preferenziale dal disegno due serie di metodo, che controbilancia l'ordine di presentazione soluzione entro ciascuna coppia tra la serie (la concentrazione più debole è presentato prima serie 1, secondo in serie 2). La media geometrica dei due concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 e 2 è una stima del livello più preferito del partecipante di saccarosio. preferenza di saccarosio determinato con questa misura di laboratorio a base ha dimostrato di essere associato con preferenza per gli zuccheri in alimenti e bevande e con il gusto del recettore genotipo, storia familiare di alcolismo, e razza / etnia, così come sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche. Il metodo ha una rilevanza del mondo reale ed è stato applicato per determinare il livello più preferito di altri gusti (ad es., Sale), rendendolo un valido strumento psicofisico.

Introduction

Il senso del gusto controlla una delle decisioni più importanti che facciamo: se mangiare qualcosa o no. Dalla nascita, gli esseri umani mostrano una forte simpatia per il gusto dolce ¹ -è attrae il neonato al latte materno e segnala la presenza di calorie da alimenti nutrienti (ad es., Frutta) ^2. Anche se questa caratteristica innata conferisce un vantaggio per la sopravvivenza in un ambiente di scarsità, i gusti di un individuo per dolce accoppiato con un ambiente di cibo che fornisce lo zucchero in abbondanza ha provocato eccessivo consumo di cibi zuccherati ^3. Le stime attuali indicano che 13,1-17,5% dei bambini di e 11,2-14,5% del consumo totale di energia degli adulti è derivato da zuccheri aggiunti ^4; in entrambi i casi, i livelli sono ben al di sopra raccomandazioni dietetiche nazionali e internazionali ^5,6.

Nonostante l'importanza del gusto nel determinare la scelta di cibo e l'assunzione, e l'associazione tra dieta e salute,metodologie per valutare con precisione hedonics gustative sono limitate, soprattutto per l'uso con le popolazioni pediatriche ^7-9. Uno dei metodi più comunemente usati con i bambini è categoria hedonic scalatura ^10-12, che comporta la scelta di una risposta da una serie di alternative discrete che significano preferenza crescente. Queste alternative sono spesso raffigurati con Smiley Faces ¹⁰ o con descrittori verbali che vanno da "super cattivo" a "super buona" ^13, e sono utili per determinare se un bambino ama il gusto di uno stimolo o meno. Procedure, in cui è richiesto un soggetto di ordinare diverse scelte per quanto bene si sono voluto Ranking (ad es., Dal più al meno è piaciuto), sono anche spesso utilizzate e sono destinati a comunicare informazioni sul gradimento relativo di stimoli ^13,14. Sebbene entrambi i metodi forniscono informazioni preziose su due dimensioni separate di risposta edonistico, valuta né direttamente preferenza di gusto, in particolare the la concentrazione di uno stimolo percepito come di appetibilità ottimale. Il metodo qui descritto è stato specificamente sviluppato per determinare il livello preferito di un individuo di un tastant attraverso confronti diretti di coppie di stimoli di concentrazioni variabili, bypassando la necessità di dedurre preferenza da ospiti di stimoli valutati singolarmente in modo monadico sequenziale, come spesso praticata in fase di test psico-fisico.

Qui, abbiamo dettaglio il protocollo per le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto la tecnica di monitoraggio Monell per determinare preferenze di gusto dolce ^15,16. Il metodo è stato sviluppato per misurare il sale preferenza ^17,18. E 'stato poi modificato per misurare la preferenza di saccarosio ^19,20, testato per le misure sia di affidabilità e validità ^15, e selezionato per il National Institutes of Health degli strumenti di valutazione per Neurologiche e della funzione del comportamento, come il metodo di scelta per unpreferenza per bambini ssess dolce gusto per la clinica, epidemiologica, e gli studi longitudinali ^16. Il metodo, che richiede in genere non più di 15 minuti per completare, è stato utilizzato per misurare il livello più preferito di saccarosio tra centinaia di bambini, adolescenti, adulti e ^15,19-25. In uno studio su 949 soggetti, solo il 5% dei 356 bambini testati sono stati in grado di completare entrambe le serie di test preferenza dolce a causa di un comportamento sfocata o incapacità di comprendere il compito ^15, mettendo in evidenza l'adeguatezza del metodo di popolazioni pediatriche.

In breve, dopo un digiuno di 1 ora, soggetti consenzienti sono rappresentati con coppie di soluzioni di saccarosio di concentrazioni variabili (3-36%) in un test a due serie, con la concentrazione più bassa presentata nella prima posizione in ciascuna coppia nella prima serie. I soggetti gusto la coppia di soluzioni e sono istruiti per puntare alla soluzione che preferisce. coppie successive di soluzioni sono presENTED basata sulla concentrazione preferita del soggetto nella coppia precedente. Il test continua finché il soggetto seleziona la stessa concentrazione di saccarosio due volte rispetto sia a una inferiore e una maggiore concentrazione, o fino a quando il soggetto seleziona il basso (3%) o alta (36%) concentrazione due volte consecutivamente. Il protocollo è poi ripetuto in ordine inverso, con concentrazioni superiori presentati nella prima posizione in ogni coppia. In media, il metodo richiede 7 presentazioni di coppie soluzione ^16.

Il metodo descritto è particolarmente efficace per l'uso con i bambini perché rappresenta diversi problemi metodologici spesso trascurati in altri test psicofisici: (1) il metodo è di breve durata e non richiede una capacità di attenzione sostenuta; (2) il protocollo a due serie in cui le concentrazioni della soluzione sono controbilanciati tra i controlli serie per posizioni di polarizzazione; (3) la procedura scelta forzata aggira inclinazione dei bambini dirispondere alle domande in modo affermativo ^26; (4) l'uso di un intero bocca invece di un protocollo regionale degustazione rappresenta differenze legate all'età nella crescita e dimensioni della lingua ^27; e (5) istruire i bambini per puntare al loro concentrazione più preferito di indirizzi saccarosio potenziali limitazioni cognitive, eliminando la necessità di una risposta verbale ^19.

Dal suo sviluppo, del Monell due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio ha rivelato differenze consistenti a preferenza di gusto dolce come una funzione dell'età ^15,28, razza / etnia ^15,23, il gusto del recettore genotipo ^19,24, storia familiare di alcolismo ^20,25, e la sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche ^20. Inoltre, dolce preferenza di gusto come misurato con questo metodo è associata con preferenza per lo zucchero in alimenti e bevande ^15,19,21,22, fornire la prova di va criterio correlatilidità e una misura di comprensione dell'associazione tra la preferenza dolce di un individuo e la loro assunzione di zucchero nella dieta.

Protocol

Questo metodo è stato approvato dall'Ufficio di Regulatory Affairs presso l'Università della Pennsylvania. Per gli studi di ricerca qui descritte, il consenso informato è stato ottenuto da ciascun adulto e informato consenso da ogni bambino di sette anni di età o più. 1. Considerazioni generali Effettuare il test di preferenza in una confortevole camera privata che ha idealmente un lavandino per i soggetti di espettorare soluzioni durante i test. Se un lavandino non è disponibile, dare i…

Representative Results

Figura 2 contiene i risultati della griglia di monitoraggio da un soggetto rappresentativo. livello più preferito di questo soggetto di saccarosio, 4,2% w / v, è stata determinata calcolando la media geometrica delle concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 (6% w / v) e serie 2 (3% w / v). Nei casi in cui il soggetto superare solo una delle serie, ovviamente non può essere calcolata la media geometrica. Un'ulteriore analisi può concentrarsi su dati ottenuti…

Discussion

Le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio Monell dettagliato qui è stato costantemente utilizzato per determinare la preferenza sapore dolce tra i quasi 2.000 razziale ed etnicamente diversi soggetti di età inferiore ai 5 anni di età. Il test di preferenza, che per i bambini è inserita all'interno del contesto di un gioco, è sensibile alle limitazioni cognitive dei bambini ed è un metodo tanto necessario per colmare il divario in metodi di ricerca psicofisiche adeguate all'…

Materials

Sucrose	Spectrum Chemical Mfg Corp	SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask	Spectrum Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
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