子どもと大人で味の環境を測定するために心理物理追跡方法
Summary
Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.
Abstract
Monell 2シリーズは、強制選択は、対になっ-比較トラッキング方法は、幼年期から成人期への甘味嗜好の信頼性の尺度を提供します。 、子供、青年、そして大人のための同じである方法は、（偽の年齢差をもたらすであろう）、メモリ上の持続的注意や場所の要求に依存しない、短期間（<15分）のものであり、言語の影響を最小限に抑え開発、小児集団の認知限界にこの方法が適して作ります。この全体の口の試飲法では、被験者は（嚥下せずに）異なるショ糖濃度の溶液のペアを味わうために、彼らが好む解決策を指すように求められます。後続の各ペアは、参加者の前の好ましい濃度と隣接する刺激濃度が含まれています。高く、より低い濃度、または最高の両方と組み合わせた場合、被験者は、スクロースの所定の濃度のいずれかを選択するまでの手順は継続しまたは最低濃度2回連続。被験者は、一連の間の各ペア内の溶液の提示の順序を相殺する方法、の二系列の設計によって、第一または第二の位置の偏りに基づいて、応答の基準に到達することが防止される（弱い濃度が最初シリーズ1に提示され、シリーズ2）における第二。シリーズ1と2で選択した2ショ糖濃度の幾何平均は、スクロースの参加者の最も好ましいレベルの推定値です。この実験室ベースの測定値で決定されるようなショ糖の好みは、食品及び飲料中の糖を優先とし、味覚受容体遺伝子型、アルコール依存症の家族歴、および人種/民族だけでなく、小児集団間の抑うつ症状と関連することが示されています。この方法は、現実世界の関連性を有し、他の味の最も好ましいレベルを決定するために適用されている（ 例えば 、塩）、その貴重な精神物理学的なツールとなります。
Introduction
何かを食べたりしないようにするかどうか：味の感覚は、私たちが作る最も重要な決定事項の1つを制御します。生まれてから、人間は甘味のための強い好みを示す1 -itは母乳に新生児を魅了し、栄養密度の高い食品（ 例えば 、果物）2からのカロリーの存在を示します。この先天的形質は希少性の環境下で生存のための利点を付与するが、豊富に砂糖を供給する食品環境と相まって、甘いのための個人の好みは、加糖食品3の過剰消費をもたらしました。現在の見積りは、子供と大人の総エネルギー摂取量の11.2から14.5パーセントの13.1から17.5パーセントが追加された糖4から導出されることを示唆しています。どちらの場合も、レベルが十分に国内および国際的な食事に関する勧告5,6の上にあります。
食品の選択と摂取し、食事と健康との関連を決定する上で、味の重要性にもかかわらず、正確に味の快楽を評価するための方法論は、特に小児集団7-9で使用するために、限られています。最も一般的に子供と一緒に使用される方法の1つは、増加の好みを表す離散選択肢のシリーズからの応答を選択することを含む10-12を 、スケーリングヘドニックカテゴリです。これらの代替は、しばしば笑顔で描かれている10または「超良い」に「スーパーバッド」から13の範囲口頭記述子とに面しており、子供は刺激の味が好きかどうかを決定するのに有用です。対象は、彼らが気に入っているどれだけうまくによっていくつかの選択肢を注文するために必要されている手順を、ランキング（ 例えば 、少なくともが気に入っほとんどからに）、また、頻繁に使用されていると刺激13,14の相対的な好みに関する情報を伝えることを意図しています。両方の方法は、快楽応答の二つの別々の寸法に貴重な情報を提供していますが、どちらも直接具体番目、味の好みを評価最適な嗜好であると知覚される刺激のE濃度。頻繁に実施されているように本明細書に記載される方法は、具体的には、シーケンシャルモナディック方法で個別に評価し、刺激の評価嗜好を推測する必要性を迂回し、種々の濃度の刺激のペアの直接比較を通じて味物質の個々の最も好ましいレベルを決定するために開発されました精神物理学的試験インチ
ここでは、詳細甘味嗜好15,16を決定するためのMonell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術のためのプロトコル。 この方法は、第1の塩嗜好17,18を測定するために開発されました。これは、後に選択の方法として、ショ糖好み19,20を測定するために修正された信頼性と妥当性15の両方の対策のためにテストされ、国立神経のための健康ツールボックスアセスメントの研究所と行動機能のために選択しましたssess子供の臨床、疫学のための甘い味の好み、及び縦断的研究16。通常、完了するまでには15分以上を取る方法は、子供、青年、および成人15,19-25数百人のうち、ショ糖の最も好ましいレベルを測定するために使用されています。 949科目の試験では、試験された356人の子供のわずか5％が小児集団のための方法の妥当性を強調し、原因ピントの合っていない行動やタスク15を理解するために失敗に甘い好みテストの両方のシリーズを完了することができませんでした。
簡単に説明すると、1時間の速い以下、同意被験者は最初の各ペアの第一の位置に提示され、より低い濃度で、2シリーズの試験における種々の濃度（3-36％）のスクロース溶液のペアが提示されていますシリーズ。被験者は、ソリューションのペアを味わう、彼らが好む解決策を指すように指示されます。ソリューションの後続のペアはPRESあります前の組内の被写体の好みの濃度に基づいてented。被験者はより低いおよびより高い濃度、または被験者が2回連続最下位（3％）または最高（36％）の濃度を選択するまでの両方に二度の相対同じスクロース濃度を選択するまで、テストが続行されます。プロトコルは、各対の最初の位置に提示より高い濃度で、逆の順序で繰り返されます。平均では、この方法は、溶液対16の7プレゼンテーションを必要とします。
それは多くの場合、他の精神物理学的試験では見過ごされ、いくつかの方法論的問題を占めるため、記載された方法は、子供との使用に特に有効である：（1）メソッドは、持続時間が短く、持続的注意のスパンを必要としません。 （2）溶液濃度は、位置バイアス用の一連のコントロールとの間で相殺された二系列のプロトコルを、 （3）強制選択の手順は、に子供の傾きを回避します肯定26での質問に答えます。 （4）の代わりに地域の味のプロトコルの全口の使用は、舌27の成長とサイズの年齢関連の違いを占めます。および（5）口頭で応答19の必要性を排除することにより、スクロースアドレス潜在的な認知制限の彼らの最も好ましい濃度を指すように子供たちを指示します。
その開発以来、Monell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術は、年齢15,28、人種/民族15,23、味覚受容体遺伝子型19,24の関数としての甘い味の好みで一貫した違いを明らかにしました小児集団20の中でアルコール依存症20,25、および抑うつ症状の家族歴。また、この方法により測定されるように甘い味の好みは、基準関連VAの証拠を提供し、食品および飲料15,19,21,22中の糖に対する嗜好と関連していますlidityと個人の甘い好みやその食事の砂糖の摂取との間の関連性への洞察の尺度。
Protocol
Representative Results
Discussion
ここでは詳述Monell 2シリーズ、強制選択、対になっ-比較トラッキング技術は、一貫して5歳ほど若い約2,000人種や民族的に多様な科目の中で甘い味の好みを決定するために使用されています。子供のためのゲームのコンテキスト内に埋め込まれた嗜好テストは、子どもの認知限界に敏感であり、小児集団のための年齢に応じた精神物理学的研究方法のギャップを埋めるために非常に必要とする?…
Disclosures
The authors have nothing to disclose.
Acknowledgements
This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.
Materials
| Sucrose | Spectrum Chemical Mfg Corp | SU103 | |
| Distilled water | |||
| Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask | Spectrum Chemical Mfg Corp | 988-24433 | |
| Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17040 | |
| Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch | Spectrum Chemical Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cups | Amazon | 46941200 | |
| Solo drinking cups | Amazon | SCCP16RLR |
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